الفوائد الصحية للشمر

نبات الشمر كامل ..انه يشبه إلى حد كبير الكرفس

الفوائد الصحية للشمر

1 – الشمر مثل غيره من الأعشاب والتوابل يحتوي على مركبات فريدة تعمل كمضات للأكسدة

وهي التي تعطي للشمر قدرة أكبر في Flavonoids rutin & kaempferol glycosides

في العمل كمضاد للأكسدة . ونظرا لاحتوائه على هذه المواد الفريدة فإن الشمر نبات وقائي للأمراض السرطانية .. كما يحتوي الشمر على زيت الأنيسول الذي الذي يعمل على تقليل الالتهابات وتقوية خلايا الجسم المسئولة عن التصدي للسرطان وتكسير الخلايا السرطانية

"Tumor necrosis factor أو ما يسمى ب "

" وهي المادة NF kappaB2- يعمل الأنيسول كمضاد للإلتهابات لأنه ييوقف عمل ال "

الرئيسية في حدوث الالتهابات

3- تقوية الجهاز المناعي :- بالإضافة إلى مضادات الأكسدة القوية التي يحتويها زيت الشمر

فإنه أيضا يحتوي على فيتامين " سي "..

فيتامين "سي " هو أهم مضادات الأكسده الذي يذوب في الماء يعمل على معادلة الجزيئات

هذه الجزيئات الحرة إذا لم يتم التخلص منها وتركت حرة في الجسم فإنها “Free radical “

تسبب كثيرا من الأضرار كالسرطان وتزيد من التهابات المفاصل وهشاشة العظام .

فيتامين" سي" يعمل كمضاد للبكتريا ومقوي لجهاز المناعة .

3- صحة القلب والأوعية الدموية والقولون:- تحتوي جذور الشمر على نسبة عالية من الألياف والتي تقلل من مستوى الكولستيرول في الدم وتخلص القولون من المواد السامة المسببة للسرطان . بالإضافة إلى الألياف فإن الشمر غني ب " حمض الفوليك " أو مانسميه

والذي له أهمية كبيرة في تكوين كرات الدم الحمراء والوقاية من الأنيميا .“ B9”بفيتامين

_ الشمر أيضا مصدر ممتاز لعنصر البوتاسيوم وهو أحد المعادن الذي يعمل على خفض ضغط الدم المرتفع . ومن خلال كوب واحد من الشمر فإنك ستحصل على 10.8%من احتياجاتك اليومية من الألياف و 5.9 % من احتياجاتك اليومية من حم الفوليك أو فيتامين

و 10.3% من احتياجاتك اليومية من البوتاسيوم .B9

4- يعمل الشمر على قفدان الشهية للطعام ومن ثم فهو يستخدم للتخسيس .

5 – مشروب الشمر يساعد الام المرضعة على إدرار اللبن .

6 – ويستخدم الشمر منذ القدم في تفتيت حصوات الكلى ومساعد في عملية الهضم ومضاد للغثيان . وواقي من النقرص ومنقي للكبد وطارد للديدان .

7- الإنتظام المعقول في تناول مشروب الشمر يقلل من خطر الاصابة بسرطان البروستاتا .

8- الشمر يقلل من آلام الدورة الشهرية لأنه يبسط عضلات الرحم

9- كمادات الشمر الباردة على العين تعمل على تخفيف التهاب ملتحمة العين .

10- الشمر يساعد في القضاء على نزلات البرد والحد من نوبات السعال نظرا لطبيعته كطارد للبلغم . كما أن استنشاق البخار المتصاعد من غلي الشمر يخفف من الربو والتهاب الشهب الهوائية .

الشمر هو عشب التطهير .. حيث يعمل منقوع الشمر كغسول منقي للبشرة ويمكن إضافته إلى حمامات البخار لتفتيح مسام الوجه وتجديد الجلد ,

الاحتياطات اللازمة :-

تذكر أن كل شيء يزيد عن حده ينقل إلى ضده ..كذلك الشمر صحيح أن له العديد من الفوائد الصحية الفريدة إلا أن زيت الأنيسول في الشمر يسبب العديد من الاضرار إذا تم الافراط في تناوله .. فالنبات الذي يقتل البكتيريا والميكروبات بجرعة صغيرة يمكنه أن يضر بك في جرعاته الكبيرة .. وتسبب الزيادة المفرطة في تناول الشمر إلى :-

1 – حدوث مشكلة في التنفس.

2 – عدم انتظام ضربات القلب .

3—مشاكل في الجهاز العصبي .. وقد يؤدي إلى الهلوسة .

4- يجب على الحامل الاعتدال في تناول الشمر لأن كميات كبيره منه تثير

الرحم .

الشمر من العائلة الخيمية التي ينتمي إليها البقدونس والشبت والكزبرة والينسون

دراسة وبحث علمي د / وسام قابيل

fennel ) الشمر

بذور الشمر (fennel seed)

تاريخ الشمر

(Foeniculum vulgare) الشمر

عودة إلى عالم النبات الساحر .. لنطلع على سيرة تاريخية جديدة لعدو الأرواح الشريرة .. هذا هو الشمر "

يعود تاريخ الشمر إلى عهد الرومان .. وقد انبهر فليسوف الطبيعي الأول الروماني " بليني " بهذا النبات ذات الرائحة العطرية النضرة مثله كمثل الشعراء الذين تغنوا فيه ! واكتشف بليني أكثر من 22 استخدام لشمر .

وفي العصور الوسطى كان الشمر يستخدم في الحماية من السحر والشر وكان يعلق على الأبواب في ليالي الصيف لطرد الأرواح الشريرة ويلبس كتمائم لجلب الحظ .. ويوضع في ثقوب المفاتيح ليمنع الأشباح من الدخول إلى البيت في الليل !

ومن بيليني إلى " نيكولاس كالبيير " الطبيب الذي لاحظ أن الشمر يعمل على طرد السموم من الجسم وهو ترياق قوي في لدغات الثعابين ..كما يحمي الجسم من سمية الأنواع الضارة من فطر عيش الغراب وقد استخدمه في علاج لدغات الكلاب المسعورة !

“Marathon” وقد تمتع الشمر بتاريخ غني عند الإغريق وعرف باسم "ماراثون "

" والتي تعني انمو نحيفا .. كفائدة من فوائدة Maraino”وهو اسم مشتق من كلمة

الشمر في علاج السمنة !

وتبجيلا للشمر أو هذا المارثون قد سميت أضخم المعارك التاريخية بإسمه لأنها دارت في الأرض التي ينمو فيها فسميت بمعركة الماراثون .

كما أهدي الشمر إلى العداء أذي أبلغ أسبرطة بقدوم الغزو الفارسي ..لعل لهذا السبب يطلق اسم ماراثوان على السباقات !

ينقل المعرفة إلى الإنسان في“Olympus”والأسطورة الرومانية تقول :- أن الإله

عود من الشمر مملوء بالفحم ! ولعل كل هذا التبجيل للشمر من الاغريق والرومان لخواصه العجيبة في الطب والطهي .

وفي أسبانيا يرجع تاريخ زراعة الشمر إلى عام 961 ميلادية وقد ذكر الشمر بكل أجزاءه في السجلات الأسبانية القديمة.

أما في أروبا فقد انتشرت زراعة الشمر بعد أن أمر "شارلمان " بزراعة كل أراضي الامبراطورية بالشمر !

ويعتبر الايطالين من أكثر الشعوب عشقا للشمر يستخدمونه في الطب والطهي على حد سواء .. حيث يقومون بزراعته وتبيضه لتحسن مذاقه ويضيفونه إلى الاسماك واللحوم والمخبوزات.

بحث ودراسة علمية د/وسام قابيل

الفوائد المزهلة للقرفة مع العسل

القرفة وعسل النحل

العسل الخام يحتوي على العديد من الفيتامينات المفيدة والقرفة تحتوي على المعادن والألياف والزيوت الفريدة فماذا إذا صنعنا مزيجا من القرفة و العسل

1 – مشروب الصباح والمساء :- جرب هذا المشروب المفيد المكون من معلقة صغيرة من القرفة على نصف كوب ماء مغلي مع إضافة معلقة من العسل النحل الخام .. فقد وجد أن هذا المشروب الفريد يقوي حاسة السمع ويقلل فقدان أو ضعف السمع في الكبر !!!

2 – إذا أعدنا صناعة نفس المشروب بوضع معلقتين من القرفة بدل ملعقة .. فإنه يساعد في القضاء على إلتهاب المفاصل .. ويخفف من إلتهاب المثانة ويطهرها من الجراثيم !!

3 – معجون القرفة بالعسل المدهش :- معلقة قرفة ومعلقة عسل فقط دون ماء واصنع معجونا صحيا وغنيا لإفطارك واستمتع به مع الخبز أو التوست

فإنه يقلل من نسبة الكوليستيرول الضار في الدم و يقي من أمراض القلب !!

4- لأصحاب رائحة الفم الكريهة فإن أخذ معلقة صباحا من الخليط السابق

يجعل فمك يتنفس برائحة زكية طوال اليوم !!

5 – اصنع كريم العسل والقرفة بنسبة 3 : 1 بالترتيب وقم بديهان المناطق المتضررة من بشرتك كتلك التي تحتوي على البثور .. أو مصابة بالإكزيما . وعلى الشفاه لتحصل على بشرة ناعمة مثل الأطفال !

6- من الطريف أن من الآثار الجانبية التي ظهرت على الاشخاص الذين يواظبون على تناول مشروب القرفة بالعسل بمعدل كوب مرتين يوميا قبل الوجبات هي فقدان الوزن !! .. فماذا عمن يريد إنقاص وزنه بطريقة طبيعية وغير ضارة ؟!

7- مشروب القرفة بالعسل يساعد في عملية الهضم ويقلل من آلام المعدة ويطرد الغازات ويقوي جهاز المناعة .

الاحتياطات اللازمة :-

دائما أقول حقيقي أن هذه النباتات كلها طبيعي .. أهدتها لنا الطبيعة الرحيمة لكن لكل شيء مهما كانت ميزاته عيوب ولعل أكبر عيب في الانسان هو إساءة استخدام كل ماهو مفيد بقصد أو دون قصد ..القرفة نبات بحق ساحر لكن ماذا عن أضراره وإمكانية حدوثها ؟

*- لمرضى السكر يجب عدم الاسراف في تناول القرفة لأنها قد تخفض نسبة الجلوكوز في الدم بدرجة كبيرة بصورة مفاجئة ممايؤدي إلى مضاعفات خطيرة مثل السكتات الدماغية والقلبية وتلف الأعضاء

القرفة تفيدك في ضبط نسبة سكرك لكن كما ذكرت في السطور السابقة أقل من نصف معلقة صغيرة من القرفة يوميا . إرجع لطبيبك المعالج لتحديد الكمية التي تفيد حالتك.

*- من المؤسف أن أكثر أنواع القرفة انتشار ليست القرفة السيرلانكية

" وهي تحتوي على Cassia cinnamon ولكن قرفة الأكاسيا "

" وهي مادة تضر بالكبد لذا يجب عدم.Cumarinنسبة كبيرة من مادة"

الاسراف في تناول القرفة .

*- للأفراد الذين يعانون من سيولة الدم يجب الانتباه لأن القرفة تقلل من سمك الدم وتمنع تجلطة لذا يجب عليهم استشارة الطبيب في استخدام منظم للقرفة .

*- زيوت القرفة مركزة للغاية خاصة القرفة السيريلانكية لذا انتبه ولا تسرف في تناولها كي لا تؤثر على جهازك العصبي المركزي .

*- القرفة والحامل .. قد توارثنا من الجدات أن القرفة للمرأة الحامل تؤدي إلى الإجهاض في أول شهور الحامل ... الأبحاث حتى الآن لم تتوصل لمعرفة السبب وهل هذه المقولة صحيحة مائة في المائة أم لا .. لكن القرفة لها تأثير قوي على الرحم في فترة الحيض وتؤدي إلى تحفيز انقباضاته فربما تؤدي إلى الإجهاض أو الولادة المبكرة ! لذا ابتعدي عن القرفة إلى أن تلدي !

طرق للاستمتاع بالقرفة

1-مشروب القرفة باللبن الدافيء في الشتاء .

2- أضف ربع معلقة من القرفة إلى فنجان قهوتك الصباحي أو قم بعمل الكافيه لاتيه اللذيذ بالقرفة .

3 – كيكة القرفة اللذيذة.

4- أضف القرفة إلى اللحوم أثناء الطهي وكذلك إلى الفراخ المتبلة للشواء وإلى الأرز بالكاري !

5- كما ذكرنا مسبقا اصنع معجون القرفة بالعسل وافرده على التوست المحبب لديك واستمتع بإفطار صحي ولذيذ .

6 – فنجان المساء المريح من القرفة والكركديه .

دراسة وبحث علمي د/ وسام قابيل

الفوائد الصحية للقرفة

تأتي القدرة الفريدة من نوعها للقرفة في عمليات الشفاء من احتوائها على ثلاثة

cinnamaldehyde, cinnamyl acetate, أنواع من الزيوت الأساسية في لحائها وهي

هذا بالإضافة إلى مجموعة واسعة من المواد المتطايرة الاخرىcinnamyl alcohol,

1 – منع تجلط الدم

القرفة تمنع تجلط الدم ... وتقي من حدوث الجلطات المميتة !

الموجودة في القرفة لها تأثير قوي على Cinnamaldehydeأكدت الأبحاث أن مادة

الصفائح الدموية . عندما يحدث جرح مثلا فإن الصفائح الدموية تتكتل مع بعضها البعض لكي توقف النزيف وهذا شيء بالطبع مفيد في الظروف الطارئة مثل الإصابات الجسدية العابرة أو في الحوادث أما عندما تتكتل الصفائح الدموية مع بعضها دون وجود سبب لذلك فهذا ما يؤدي إلى حدوث الجلطات في أماكن مختلفة من الجسم .

كدور وقائي في منع حدوث مثل هذه الجلطاتCinnamaldehydeويأتي دور

وعدم السماح بتجمع الصفائح الدموية دون داعي .

كما تعمل هذه المادة كمضادات للإلتهابات وذلك عن طريق تقليل خروج

من أغشية الخلايا الدموية فبالتالي يقل من “ Arachidonic “حمض ال

" المسببthromboxane A2.قدرة هذا الحمض على تكوين جزيء الثرومبكسان "

للإلتهابات .

2- القرفة تقتل البكتيريا والفطريات :-.

تصنف زيوت القرفة الطيّارة على أنها مضادات للميكروبات حيث توقف هذه الزيوت نمو البكتيريا الضارة والفطريات ولعل أشهر أنواع البكتيريا التي تتصدى ".canadida”لها القرفة الساحرة هي

في التجارب المعملية ظهر أن القرفة تؤدي ما لم يؤديه دواء الفلوكونازول

" هذا الدواء الأكثر شيوعا كمضاد للفطريات . fluconazole”

فقد لوحظ أن بعض الخمائر الفطرية التي تقاوم تأثير هذا الدواء قد توقف نموها

تماما باستخدام زيوت القرفة !

القرفة مادة حافظة طبيعة

ونظرا لدور القرفة الكبير في القضاء على البكتيريا والفطريات فما المانع من استخدامها كمواد حافظة للأطعمة !

في دراسة نشرت عام 2003 في المجلة الدولية لميكروبيولوجيا الأغذية

" أن إضافة قطرات قليلة منInternational Journal of Food Microbiology"

زيت القرفة إلى 100 مللي من حساء الجزر الباردة قد حافظت

هذه القطرات القليلة على الحساء من نمو البكتيريا والفطريات لمدة 60 يوم كاملة !

في حين أنه عندما تركت 100مللي أخرى من حساء الجزر البارد دون إضافة زيت القرفة لم تلبث أن نمت على سطحها البكتيريا والفطريات .

وبذلك لاحظ الباحثون أن القرفة لاتوضع فقط لإضافة نكهة لذيذة للطعام ولكن أيضا كمادة حافظة له ومطيلة لعمره !

3- القرفة تضبط نسبة السكر في الدم :-

القرفة تبطئ من معدل إفراغ المعدة للطعام وبالتالي فهي تقلل من ارتفاع نسية السكرفي الدم بعد الأكل . والأبحاث تؤكد ذلك عمليا فمثلا إذا قمنا بقياس سرعة إفراغ المعدة بعد تناول شخص كوب ونصف من الأرز وقارناها بشخص آخر تناول نفس الكمية من الأرز مضاف إليها 6 جرام من القرفة .. نلاحظ أنه بإضافة القرفة إلى طعام الشخص الثاني قد أبطء بنسبة 37% من سرعة تفريغ المعدة للطعام .. وتراجع بدرجة كبيرة نسبة السكر في الدم !

القرفة تساعد مريض السكر :-

(أقل من نصف ملعقة صغيرة من القرفة يوميا تحميك من مرض السكري وتقلل نسبة الكوليسترول بالدم)

القرفة تساعد بشكل مؤثر مرضى النوع الثاني من السكر وهم من يعانون من قلة افراز الأنسلوين او مقاومة الخلايا لتأثيرة في إدخال الجلوكوز الناتج من هضم الطعام إلى الخلايا ليستفيد منها الجسم فبالتالي ترتفع نسبة الجلوكوز في الدم .

وهنا يتألق هذا النبات الساحر في تحفيز مستقبلات الإنسولين ليس فقط بل ويوقف عمل الأنزيم المثبط لتلك المستقبلات فيزيد بدرجة كبيرة قدرة الخلايا على استخدام الجلوكوز ! وتأتي هذه القدرة نظرا لأحتواء القرفة على مركب يتكون من مادتي

" .. والذي يضاعف من نشاط الأنسولين 20 مرة !catechin/epicatechin oligomers"

مع أحدث التقارير القادمة من مركز للبحوث الزراعية بالولايات المتحدة قد أظهرت أن أقل من نصف معلقة صغيرة من القرفة يوميا يقلل من مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني أضف إلى ذلك خفض نسبة

.." ومنها الوقاية cholesterol and triglycerides الكوليستيرول والدهون الثلاثية أيضا "

من أمراض القلب .

4- رائحة القرفة تعزز من وظائف المخ :-

لا يتوقف دور القرفة على تحين قدرة الجسم في استخدام الجلوكوز فحسب بل إن الرائحة الرائعة والأخاذة لهذه التوابل الحلوة تعزز من نشاط خلايا المخ !

والمثير أنك إذا قمت بمضغ العلكة "اللبان" المحتوية على نكهة القرفة فإنك بمجرد أن تشم رائحتها في أنفك فسوف .تشعر بزيادة في قوة إدركك وانتباهك وقدرتك على الإستيعاب وتنتبه الذاكرة لديك

ومن هنا تتجه الكثير من الأبحاث إلى الدور الذي يمكن أن تلعبه رائحة القرفة في تقوية الذاكرة عند المسنين .. وتنشيط .خلايا المخ لدى الأفراد الذين يعانون من أمراض تصيبهم بالتدهور المعرفي والصعوبة في التذكر

وكذلك إلى التلاميذ لزيادة قدراتهم على الإستذكار والاستيعاب والانتباه لأطول فترة ممكنة.

5- تحسين وظائف القولون والوقاية من أمراض القب :-

(القرفة تحمي من سرطان القولون وتصلب الشرايين)

بالإضافة إلى ماتحتويه القرفة من مجموعة من الزيوت الفريدة من نوعها فإنها تحتوي أيضا على بعض من العناصر المعدنية الهامة كالمغنسيوم ..والحديد والكالسيوم وكذلك الالياف !

إن اتحاد الكالسيوم والألياف في نبات القرفة لشيء مفيد جدا للوقاية من العديد من المشكلات الصحية . فكل من الكالسيوم والألياف يستطيع أن يرتبط بالأملاح الصفراوية الضارة وتخليص الجسم منها.

وفي حالات إزالة " المرارة " تعمل الألياف على حماية القولون من الأملاح الصفراوية التي قد تؤدي إلى الإصابة بسرطان القولون .

عندما تزال المرارة يتعين على الجسم القيام بتكسير الكوليستيرول لينتج عصارة صفراوية جديدة ..يمكن لألياف القرفة التسهيل من هذه العملية وبالتالي تقلل من نسبة الكوليستريول في الدم وتحمي من أمراض القلب وتصلب الشرايين .

*للذين يعانون من متلازمة القولون العصبي فإن الألياف الموجودة في القرفة يمكنها أن تقلل من الإمساك أو الإسهال المصاحب له !

6- القرفة مصدر للطاقة والدفء في الشتاء لأنها تنشط الدورة الدموية وتزيد من قدرة العضلات على حرق الجلوكوز وبالتالي إطلاق الحرارة كما تلعب دور كبير في علاج البرد وقد استخدمها الصينيون من قديم الزمان في علاج الأنفلونزا خاصة مع الشاي وقليل من الزنجبيل .. وكذلك لتخفيف آلام الحيض .

7- تعتبر القرفة من أكثر التوابل مضادة للأكسدة نظرا لاحتوائها

" .. فهي أقوى من الينسون وجوزة الطيب والزنجبيل Eugenolعلى مادة الـ "

والعرق سوس .. لذلك فهي تقي الجسم من الأمراض السرطانية .

8- القرفة طاردة للحشرات !

إذا كانت رائحة القرفة تعزز وظائف المخ عند الإنسان فإنها تستفز الفئران والنمل جدا لتجدها إذا اشتمت رائحتها خرجت هاربة من بيتك أو مطبخك !!